Le mois dernier, une de mes nièces s’est invitée avec toute sa petite famille. Comme je n’avais pas envie de me casser la tête, j’ai préparé une raclette. Quoi de plus convivial : on amène l’appareil, on propose sur des plats différentes charcuteries, les cornichons, quelques pommes de terre à l’eau et le tour est joué. Personnellement, j’ajoute toujours quelques tomates cerises. Tout le monde fait sa petite cuisine, agrémente son fromage comme il l’entend.

En pensant à Saonor, je me suis dit que j’allais faire un petit test à l’aveugle avec ma petite troupe d’un jour. J’ai acheté trois fromages à raclette sous différentes formes et à différents prix : d’abord, une raclette sous vide dans une grande surface au prix de 7,95 € le kg. Dans cette même grande surface, au rayon fromage, elle était en réclame à 8,95 € le kg. Comme je voulais un test plus important, je me suis rendue aux halles de la Part-Dieu dans une fromagerie réputée pour acheter un morceau à 11,95 € le kg. J’ai préparé mon fromage dans des plats différents et j’étais prête pour ma dégustation.

En face de moi, je n’avais pas des gastronomes avertis mais un panel somme toute représentatif de notre société : des adultes plus ou moins âgés, certains habitués à une bonne gastronomie, et des enfants plus tentés par des hamburgers Big-Mac que par des mets plus raffinés. Par contre, ils ont adoré ce petit jeu familial.

Roulements de tambour !!!!! Résultats du grand test national sur la raclette !!!

En fait, les résultats furent décevants. Tous mes apprentis dégustateurs eurent du mal à départager les différents fromages fondus. Aussi bizarre que cela puisse paraître, le fromage sous vide fut plutôt bien apprécié alors que celui qui était en réclame était un peu gras. Celui acheté dans une fromagerie était de bonne texture et de bon goût mais il ne justifiait pas trop la différence de prix : 4 € au kg.

Ces petits tests de dégustation sont toujours intéressants et révèlent quelquefois des surprises. Ils ont aussi l’avantage de comparer nos goûts et nos valeurs gustatives entre plusieurs générations. Il y en a un très drôle à faire sur des poulets à rôtir en achetant une volaille commune dans votre supermarché, une chez un volailler et, soyons fous, un poulet de Bresse labellisé. Vous verrez que dans ce cas, heureusement d’ailleurs, il n’y a pas photo quoique la différence entre celle achetée chez votre volailler et le poulet de Bresse ne soit pas si importante que cela alors que, souvent, les prix s’envolent pour le gallinacé bressan.

Bonne dégustation et surtout ouvrez les yeux sur les prix.